Ramazan ayında Gümüşhane sofralarının vazgeçilmezi var: Meşhur Gümüşhane lavaşı. Fırınlardan alınan taze lavaşlar, sahurda bambaşka bir lezzete dönüşüyor. Peki bu lezzetin sırrı ne? Nasıl hazırlanıyor da Gümüşhaneliler sahurda uyanmakta zorluk çekmiyor?
Gümüşhane lavaşı, küçük parçalara bölünüp tepsiye diziliyor. Üzerine bolca telli peynir ve tuz serpiştiriliyor. Kaynatılan su, lavaşların üzerine dökülüp yumuşayana kadar bekletiliyor. Ardından süzülen lavaşlar, kısık ateşte eritilen tereyağıyla buluşuyor. Son dokunuş ise yanında mutlaka hoşafla yapılıyor.
Bazı bölgelerde şekerli olarak da tüketilen bu eşsiz lezzet, Ramazan boyunca sahur sofralarının baş tacı olmaya devam ediyor. Gümüşhaneli kadınların nesilden nesile aktardığı bu tarif, her evde farklı bir dokunuşla hazırlansa da ortak nokta şu: Bu lezzeti tadan bir daha vazgeçemiyor.
