Gümüşhane denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan siron, asırlık geçmişiyle sofraları süslemeye devam ediyor. İnce yufkadan açılan, özenle dilimlenen ve fırında hafif kızartılan siron, üzerine dökülen yoğurt ve sosla servis ediliyor.
Siron, her zaman yapılan sıradan bir yemek değil; özel günlerde, misafir ağırlamada baş tacı edilen bir lezzet. Özellikle kış aylarında daha çok tercih edilen siron, Gümüşhane'nin hemen hemen her bölgesinde büyük bir ustalıkla hazırlanıyor.
Gümüşhaneliler, sironu bir anıt gibi her dönemde saklayarak kaybolmasına izin vermiyor. Bu asırlık tat, şehrin kültürel mirasının en önemli parçalarından biri olarak nesilden nesile aktarılıyor.
