gumushane
Yöresel mutfağıyla öne çıkan Gümüşhane’nin en bilinen lezzetlerinden biri olan kuymak, hem görüntüsü hem de tadıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Karadeniz’in doğal ürünleriyle hazırlanan bu geleneksel yemek, özellikle kahvaltılarda sıcak sıcak servis edilerek damakları şenlendiriyor.
Kolot peyniri, tereyağı ve mısır ununun buluşmasıyla ortaya çıkan kuymak, doğru kıvam yakalandığında uzayan peyniriyle iştah kabartıyor. Gümüşhane usulü kuymak tarifinde kullanılan ölçüler ve pişirme tekniği ise lezzetin sırrını oluşturuyor.
Kuymak İçin Malzemeler
• 100 gram tereyağı
• 4 tepeleme yemek kaşığı mısır unu
• 3,5 su bardağı soğuk su
• 250 gram kolot peyniri
Gümüşhane Usulü Kuymak Nasıl Yapılır?
Yapışmaz tavada eritilen tereyağına mısır unu eklenerek karıştırılır ve kavrulur. Soğuk su yavaş yavaş ilave edilerek topaklanma olmadan karıştırma işlemine devam edilir. Karışım kıvam aldıktan sonra kısık ateşte kolot peyniri eklenir. Peynir eriyip uzayan bir yapı kazandığında kuymak servise hazır hale gelir. Peynirin tuz durumuna göre tuz eklenebilir.
Yöresel mutfağın en özel örneklerinden biri olan kuymak, Gümüşhane’nin gastronomi kültürünü yansıtan lezzetlerin başında geliyor.
