gumushane
Gümüşhane’nin ekşi mayalı ekmeği, modern çağın hızına karşı direnen nadir lezzetlerden biri olarak dikkat çekiyor. Soğuk iklim koşullarında yoğrulan hamuru, taş fırınlarda yavaş yavaş pişirilerek kendine özgü aromasını kazanıyor.
Bu ekmeği farklı kılan en önemli unsur, ekşi mayasının sabır istemesi. Bekledikçe olgunlaşan maya, ekmeğe hem uzun ömür hem de güçlü bir karakter kazandırıyor. Bayatlamayan yapısı ve tok tutan özelliğiyle Gümüşhane ekmeği, geçmişte olduğu gibi bugün de sofraların temel unsurlarından biri olmayı sürdürüyor.
Her dilimiyle emeği ve doğallığı hissettiren bu ekmek, sadece bir gıda ürünü değil; aynı zamanda Gümüşhane’nin kültürel belleğinin canlı bir parçası olarak görülüyor. Geleneksel üretim anlayışıyla yaşatılan bu tat, kaybolmaması gereken değerler arasında yer alıyor.
