-
BIST 100
15807,88%-0,41
-
DOLAR
44,37% 0,19
-
EURO
51,18% -0,07
-
GRAM ALTIN
6417,41% 2,74
-
Ç. ALTIN
10535,37% -0,74
İstanbul’un Sessiz Tanığı: “Simid-i Halka”nın Yüzyıllık Yolculuğu
İstanbul’un Sessiz Tanığı: “Simid-i Halka”nın Yüzyıllık Yolculuğu
Sokak lezzetlerinin en köklüsü olan simit, sadece bir hamur işi değil, İstanbul’un belleğinde yer etmiş tarihî bir tanık. İlk kez 1593 tarihli Üsküdar Şer’iyye Sicili'nde geçen “Simid-i Halka”, o yıllardan bu yana hem halkın hem de sarayın sofralarına konuk oldu.
Kayıtlarda yalnızca fiyatı değil, şekli, rengi ve pişme durumu dahi belirlenmişti. Simit, dışı kızarmış ve içi tam pişmiş olmalıydı. Her biri altın gibi parlamalıydı. İstanbul sokaklarında taşınan her simit, sabahın erken saatlerinde yollara düşen simitçinin emeğiyle şekillenirdi.
II. Dünya Savaşı yıllarında, un kıtlığı nedeniyle simidin fırınlardan uzak kaldığı kısa bir dönem hariç, bu halka hiç kırılmadı.
Bugün ise üç temel türüyle sofralarda yerini alıyor:
Taban Simidi: Fırının taşına konan, altı çıtır dokulu.
Tava Simidi: Sac üzerinde pişirilen, yumuşak ve hızlı yapılan.
Kazan Simidi: Pekmezli suda haşlanıp fırınlanan, günümüzde en yaygın tür.
Her simit, İstanbul’un sokak kokusu, geçmişin sabrı ve kültürün susamla yoğrulmuş öyküsüdür.
[ad_2]
Source link
Gümüşhane Kökenli Bir Eğitimci, Siyasetçi ve Yazarın Hikâyesi
Gümüşhane’den Sanatın Evrensel Dilinə Uzanan Bir Ressam
Gümüşhane’den Yerel Yönetimlere Uzanan Bir Mimarlık ve Yöneticilik Hikâyesi
Gümüşhaneli Bir Bilim Kadınından NASA’ya Uzanan Başarı Hikâyesi
31 Mart’ta Kosova Engeli: A Milli Takım Dünya Kupası Biletini Alacak mı?
Kış Gidiyor, Yaylalar Uyanıyor: Gümüşhane’de Çan, Kelek, Zil Zamanı
Memleketimden Market Manzaraları: Kilo İle Değil Gramla Alışveriş Dönemi Başladı
600 Dönüm Araziye Dışarıdan Gelen Üretti, Gümüşhaneli Satın Aldı: Potansiyel Neden Kullanılamıyor?
Torul İmam Hatip Ortaokulu’ndan Bölge Birinciliği: Irmak Zümra Zengin Başarısı Konuşuluyor
Bir Kültürel Miras Daha Yok Oluyor: Son Taş Ustası Çırak Bekliyor
Gümüşhane’de İlkbahar Uyanışı: Kürtün Araköy’den Nefes Kesen Görüntüler
Kemalettin Demirkıran: “Çağırganbaba Türbesi’ne Sahip Çıkıyoruz”
Gümüşhane’den İstanbul Siyasetine ve Yerel Yönetime Uzanan Bir Kariyer
Gümüşhane’den Valiliğe Uzanan Bir Mülki İdare Yolculuğu
Şiran’dan Türkiye Eğitim Yönetimine Uzanan Bir Başarı Hikâyesi
Gümüşhane Yaylalarından Yükselen Bir Halk Ozanı
Gümüşhane’den Kent Hafızasına Uzanan Bir Kültür ve Tarih Yolculuğu
Zigana’dan Akademiye, Şifaya Adanmış Bir Hayat
Gümüşhane'den Türkiye'nin sofralarına uzanan lezzet yolculuğu
Prof. Dr. Funda Toprak Kimdir?
Op. Dr. Süleyman Erdoğdu Kimdir?
Müzikte Çok Yönlülük: Onur Akgül’ün Bağlama, Cura ve Davul ile Yorum Gücü
Bayburt’a 6 Futbol Sahası ve 1 Tenis Kortu Yapılıyor
Geleceğe Nefes: Gümüşhane’de Orman Haftası Etkinliği
Akaryakıt Zamları Sebzeyi Vurdu: Gümüşhane Manavından Çarpıcı Açıklama
Yağışlı Kışın Ardından Kene Uyarısı: Gümüşhane, Sivas, Erzincan Risk Altında
Torul’un Sevilen Başkanı Evren Özdemir’e Geçmiş Olsun Dilekleri
Kurban Kesmek Hayal mi Oluyor? Yem Zammı Kurbanlık Fiyatlarını Patlattı
“Ağrısız Bir Yaşam Mümkün”: Uzm. Dr. Janbubi Jandaulyet ile Rehabilitasyonun Geleceği Üzerine Özel Söyleşi
Müzikten sahneye, projeden yönetmenliğe: Akın Akıntürk kimdir
Yükleniyor
