Gümüşhane mutfağının en vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan patates, turşu ve peynir üçlüsü, yüzyıllardır sofraların baş tacı olmaya devam ediyor.
Şehrin bereketli topraklarında yetişen patates ve fasulyeden yapılan turşu ile yöresel peynir, sadece bir yiyecek değil, bir kültür ifadesi.
Ancak son yıllarda değişen sosyo-kültürel yapılar, şehirleşme, madencilik faaliyetleri ve modern tüketim alışkanlıkları, bu geleneksel lezzetleri Gümüşhaneli sofralardan uzaklaştırmaya başladı. Özellikle eski lezzetini kaybeden patates, bu dönüşümün simgesi haline geldi.
Yine de başta büyükşehirlerdeki köy dernekleri olmak üzere, Gümüşhaneliler bu üçlüden vazgeçmiş değil. Eğlence sofralarının, özel günlerin ve köy düğünlerinin olmazsa olmazı bu yiyecekler, bir kimlik unsuru olarak hâlâ yaşatılıyor.
