gumushane
Gümüşhane’nin Köse Salyazı, Şiran ve Kelkit ilçelerine bağlı köylerde tandır kültürü yaşatılmaya devam ediyor. Toprağın içinde yakılan ateşle pişirilen tandır ekmekleri, lezzetiyle sofraları süslüyor.
Geleneksel Anadolu kültürünün önemli bir parçası olan tandırda ekmek pişirme geleneği, Gümüşhane’nin kırsal mahallelerinde hala canlılığını koruyor. Lor ve etli yemeklerin vazgeçilmezi olan tandır ekmeği, ince hamurun toprak tandırda pişmesiyle kendine has bir aroma kazanıyor.
Günümüzde şehirlerdeki fırınlarda benzer ekmekler yapılmaya çalışılsa da köylerde odun ateşinde pişen tandır ekmeğinin lezzeti hiçbir yerde bulunmuyor. Köylüler, tandırda pişen ekmeğin sırrının toprakla ateşin buluşmasında olduğunu belirtiyor.
Tandır kültürü sadece ekmek pişirmekten ibaret değil. Köylerde tandır başında bir araya gelen kadınlar, birlikte ekmek açıp pişirirken sohbet ediyor, geleneklerini genç kuşaklara aktarıyor. Bu yönüyle tandır, kültürel bir miras olarak da değer taşıyor.
Yöre halkı, teknolojinin gelişmesine rağmen tandır geleneğini yaşatmaya kararlı olduklarını ifade ediyor.
