İstanbul’un Sessiz Tanığı: “Simid-i Halka”nın Yüzyıllık Yolculuğu


Sokak lezzetlerinin en köklüsü olan simit, sadece bir hamur işi değil, İstanbul’un belleğinde yer etmiş tarihî bir tanık. İlk kez 1593 tarihli Üsküdar Şer’iyye Sicili’nde geçen “Simid-i Halka”, o yıllardan bu yana hem halkın hem de sarayın sofralarına konuk oldu.

Kayıtlarda yalnızca fiyatı değil, şekli, rengi ve pişme durumu dahi belirlenmişti. Simit, dışı kızarmış ve içi tam pişmiş olmalıydı. Her biri altın gibi parlamalıydı. İstanbul sokaklarında taşınan her simit, sabahın erken saatlerinde yollara düşen simitçinin emeğiyle şekillenirdi.

II. Dünya Savaşı yıllarında, un kıtlığı nedeniyle simidin fırınlardan uzak kaldığı kısa bir dönem hariç, bu halka hiç kırılmadı.

Bugün ise üç temel türüyle sofralarda yerini alıyor:

Taban Simidi: Fırının taşına konan, altı çıtır dokulu.

Tava Simidi: Sac üzerinde pişirilen, yumuşak ve hızlı yapılan.

Kazan Simidi: Pekmezli suda haşlanıp fırınlanan, günümüzde en yaygın tür.


Her simit, İstanbul’un sokak kokusu, geçmişin sabrı ve kültürün susamla yoğrulmuş öyküsüdür.

Advert



Source link

Haberi paylaşıp, beğenebilirsiniz:
  • Related Posts

    Torul’da Yol Seferberliği: Çitderesi Asfaltlanıyor

    Torul Belediyesi tarafından geçtiğimiz yıl tamamlanan içme suyu hattı projesi sonrası tahrip olan Çitderesi güzergahında asfaltlama çalışmaları başladı. Torul Belediye Başkanı, “50 yıllık içme suyu sorununu çözdük, şimdi sıra yollarımızda”…

    15 Temmuz Satranç Turnuvası Başarıyla Tamamlandı

    Gümüşhane Üniversitesi Sosyal Tesisleri’nde gerçekleştirilen 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü Satranç Turnuvası sona erdi. 3 kategoride toplam 47 sporcunun yarıştığı turnuva büyük bir heyecana sahne oldu. Dereceye giren…

    Bir yanıt yazın

    E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

    Kaçırmış Olabilirsin

    Torul’da Yol Seferberliği: Çitderesi Asfaltlanıyor

    Torul’da Yol Seferberliği: Çitderesi Asfaltlanıyor

    15 Temmuz Satranç Turnuvası Başarıyla Tamamlandı

    15 Temmuz Satranç Turnuvası Başarıyla Tamamlandı

    Esnafın KDV Talebi: Yüzde 5’e Düşürülsün

    Esnafın KDV Talebi: Yüzde 5’e Düşürülsün

    Güvercinlik Köyü Susuz Yazla Mücadele Ediyor

    Güvercinlik Köyü Susuz Yazla Mücadele Ediyor

    Ormanları Yok Eden Sadece Yangınlar Değil

    Ormanları Yok Eden Sadece Yangınlar Değil

    Kürtün Müftüsü Yaser Atmaca Görevine Başladı

    Kürtün Müftüsü Yaser Atmaca Görevine Başladı