İstanbul’un Sessiz Tanığı: “Simid-i Halka”nın Yüzyıllık Yolculuğu


Sokak lezzetlerinin en köklüsü olan simit, sadece bir hamur işi değil, İstanbul’un belleğinde yer etmiş tarihî bir tanık. İlk kez 1593 tarihli Üsküdar Şer’iyye Sicili’nde geçen “Simid-i Halka”, o yıllardan bu yana hem halkın hem de sarayın sofralarına konuk oldu.

Kayıtlarda yalnızca fiyatı değil, şekli, rengi ve pişme durumu dahi belirlenmişti. Simit, dışı kızarmış ve içi tam pişmiş olmalıydı. Her biri altın gibi parlamalıydı. İstanbul sokaklarında taşınan her simit, sabahın erken saatlerinde yollara düşen simitçinin emeğiyle şekillenirdi.

II. Dünya Savaşı yıllarında, un kıtlığı nedeniyle simidin fırınlardan uzak kaldığı kısa bir dönem hariç, bu halka hiç kırılmadı.

Bugün ise üç temel türüyle sofralarda yerini alıyor:

Taban Simidi: Fırının taşına konan, altı çıtır dokulu.

Tava Simidi: Sac üzerinde pişirilen, yumuşak ve hızlı yapılan.

Kazan Simidi: Pekmezli suda haşlanıp fırınlanan, günümüzde en yaygın tür.


Her simit, İstanbul’un sokak kokusu, geçmişin sabrı ve kültürün susamla yoğrulmuş öyküsüdür.

Advert



Source link

Haberi paylaşıp, beğenebilirsiniz:
  • Related Posts

    Torul Gençlik Merkezi İlçe Pazarında Esnafla Buluştu

    Gümüşhane İl Gençlik ve Spor Müdürlüğü’ne bağlı Torul Gençlik Merkezi çalışanları, ilçe pazarını ziyaret ederek pazarcı esnafıyla bir araya geldi. Gençlik Merkezi ekipleri pazar tezgâhlarını tek tek dolaşarak esnafla sohbet…

    Türk Boksunda Bir Devrim: Alt Minik Kızlar Artık Ringde

    Türk boksu tarihî bir adıma tanıklık etti. Türkiye Boks Federasyonu’nun aldığı kararla birlikte, bu yıl ilk kez Alt Minikler Türkiye Şampiyonası’na 10-11 yaş grubundaki kız sporcular da katıldı. Daha önce…

    Bir yanıt yazın

    E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

    Kaçırmış Olabilirsin

    Torul Gençlik Merkezi İlçe Pazarında Esnafla Buluştu

    Torul Gençlik Merkezi İlçe Pazarında Esnafla Buluştu

    Türk Boksunda Bir Devrim: Alt Minik Kızlar Artık Ringde

    Türk Boksunda Bir Devrim: Alt Minik Kızlar Artık Ringde

    Kürtün’de 15 Temmuz Demokrasi ve Milli Birlik Günü Anıldı

    Kürtün’de 15 Temmuz Demokrasi ve Milli Birlik Günü Anıldı

    Vatandaş Talep Etti, Deredolu Belediyesi Yerine Getirdi

    Vatandaş Talep Etti, Deredolu Belediyesi Yerine Getirdi

    Geleneksel Oyunlar Tırı Gümüşhane’de Çocuklarla Buluşacak

    Geleneksel Oyunlar Tırı Gümüşhane’de Çocuklarla Buluşacak

    Federasyon Yer Konusunda Arayışlarını Sürdürüyor

    Federasyon Yer Konusunda Arayışlarını Sürdürüyor