gumushane
Bir zamanlar dünyanın dört bir yanından toplanan lezzetler arasında yapılan bir anket, Karadenizlileri ayağa kaldırmıştı. Ankete göre ‘dünyanın en kötü yemekleri’ arasında gösterilen karalahana, Gümüşhane’de adeta bir başyapıta dönüşüyor. Peki bu kadar eleştirilen bir sebze, nasıl oluyor da bir bölgenin vazgeçilmezi haline geliyor?
Gümüşhane’nin Kürtün ilçesinde kar yağışıyla birlikte başlayan karalahana hasadı, bu sorunun cevabını gözler önüne seriyor. Dağlardan süzülen kar sularıyla beslenen karalahana yaprakları, kendine has aromasını kazanıyor. Usta ellerde ince ince doğranan yapraklar, kazanlarda mısır unu ve tereyağı/et yağı ile saatler süren bir yolculuğa çıkıyor. Bu yolculuğun sonunda ortaya çıkan lezzet, sofralarda yanında mutlaka mısır ekmeğiyle buluşuyor.
İşte bu eşsiz uyumu tatmayanların karalahanaya ‘kötü’ demesi kaçınılmaz. Kürtünlü üreticiler bu yıl rekoltenin yüksek olduğunu müjdeliyor. Eğer siz de bu kış Gümüşhane’deyseniz, pazarlarda karalahana görmeniz an meselesi. Sakın kaçırmayın, belki de yıllardır yanlış bildiğiniz bir lezzetle tanışma vakti gelmiştir.
